Wie man gefrorene Cocktails macht: drei Methoden

Der wohl unkomplizierteste Weg, einen traditionellen Cocktail in einen gefrorenen zu verwandeln, besteht darin, Ihre Zutaten einfach in einem Mixer mit zerkleinertem (nicht gewürztem) Eis zu kombinieren und dann zu pulsieren.

Es gibt jedoch Nachteile zu dieser Methode. Die Aufregung eines Mixers trägt zur Eisschmelze bei, so dass diese Getränke schnell vorbereitet und serviert werden müssen. Es ist auch schwierig, diese Methode für die Verwendung von Hochvolumen in einer Balken zu skalieren, und sie liefert nicht die beständigsten Ergebnisse: Mischen Der Gründer des Cocktail -Snobs zu kurz, und Sie werden Eisbrocken in Ihrem Glas haben. Auch, wie Arnold häufig auf seinem Online -Show -Balance -ACT betont, machen Blenders nicht gut mit einzelnen Portionen von Getränken. Sie müssen also mindestens zwei Portionen gleichzeitig herstellen.

Alternativ können Sie vorläufige Cocktailkomponenten in Ziploc-Taschen oder anderen Gefrierschrankbehältern einfrieren und dann, wenn es Zeit zum Servieren ist, entweder in einem Mixer puls oder kräftig schütteln, um die Feststoffe aufzubrechen. Arnold ist partiell zu dieser Methode unter Verwendung von Ziplocs, da sie charakteristische, plattenförmige Eiskristalle erzeugt. [Für mich ist diese schöne Textur ", sagt er. Diese wünschenswerte Textur neigt jedoch dazu, schnell zu schmelzen. Diese Art von Getränk [wird als Slush am Tisch ankommen und dann schnell ein Cocktail werden ", sagt er.

Eine zusätzliche Option besteht darin, Getränke zu stapeln und eine professionelle matschige Maschine zu verwenden. Diese betreiben Preis, Macht und Effektivität. Für ein paar hundert Dollar können Sie ein Arbeitsplatzgerät erwerben, das aus einem klaren Plastikbehälter mit einem abnehmbaren Oberteil und einem Gefrierzylinder in der Mitte besteht. Für ein paar tausend können Sie eine Maschine mit isolierten Wänden, Gefrierzylindern und anpassbaren Einstellungen und Timern kaufen. Bei der Bewertung von Optionen möchten Sie die Verfügbarkeit von Servicefachleuten für die erforderlichen Reparaturen berücksichtigen.

Eine weitere Überlegung bei jedem Gerät ist der Standort in Ihrer Bar. Es sollte für Ihr Team einfach sein, von einem Gefrierschrank von einem Gefrierschrank aus zu gelangen, sagt Arnold, denn hier müssen alle bedrängten Zutaten für die Maschine gespeichert werden. Wenn Sie diese Zutaten in einem Kühlschrank halten, dauert es viel länger, bis das Getränk zu seiner gewünschten Konsistenz führt. Während dieser Zeit können Sie nicht in der Lage sein, Gäste zu dienen. [Die Effizienz der Kühlung ist begrenzt ", sagt Arnold. [Es ist nie so gut wie das, was Sie denken."