Was ist der Unterschied zwischen italienischem Gelato und anderen Arten von Eis?

1. Fettgehalt:

Der Milchfettgehalt von Gelato liegt zwischen 4% und 8%. In den Vereinigten Staaten beträgt der durchschnittliche Milchfettgehalt von Eiscreme 15%. Der nationale Rechtsstandard in den Vereinigten Staaten beträgt mehr als 10%, aber im Grunde genommen weit mehr. Deshalb heißt es Eis. Der Unterschied im Milchfettgehalt bestimmt die Weichheit und Glätte von Eiscreme. Das heißt, es gibt mehr Creme in Eiscreme, das weich und unvergesslich in Eiscreme ist, das von Hloxue und DQ dargestellt wird.

2. Luftinhalt:

Während der Produktion, Gelato Nimmt weniger Luft als Eis ein, so dass es kompakter, stärker schmeckt (türkisches Eis hat weniger Luft) und zart. Der Luftgehalt an Eiscreme beträgt im Allgemeinen mehr als 25%, und etwas billiges Eis kann mehr als 50% der Luft betreten. Eis ist sehr mühsam zu machen. Es wird mit niedriger Geschwindigkeit gerührt, so dass es kaum Luft verlässt. Viele Eisdeichen sind immer noch handgefertigt, und es gibt viel weniger Luft in handgefertigtem Eis als Maschinen. Wenn Sie zwei Eis mit gleichem Volumen vergleichen, ist Gelato schwerer als Eis.

3. Zuckergehalt:

4. Temperatur:

Eiscreme muss mit einer niedrigeren Temperatur gespeichert werden, da es zu viel Milchfett hat und viel Luft in den Produktionsprozess injiziert wird. Um den Geschmack, Eier, Alkohol, Stärke, Milch usw. zu gewährleisten, wird hinzugefügt. Bei der Herstellung die Temperatur des Gelatos wird bei 10 Grad Fahrenheit gehalten. Achten Sie auf frisches , tun Sie es jeden Tag und verkaufen Sie es jeden Tag, um sicherzustellen, dass es frisch schmeckt. Im Gegensatz zu Eis enthält Eiscreme viel Milchfett und kann bis zu einem Jahr erhalten werden, während Gelato eine Haltbarkeit von nur einer Woche hat.

Die meisten Gelato -Läden in Italien sind kleine Geschäfte, die nicht nach viel aussehen und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Viele von ihnen haben ihre eigenen geheimen Rezepte mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wie Pfeffer, Pfeffer und so weiter, die eine Herausforderung wert sind.